Unser anregender Katalog – Neue Edition 2023
Nos ancêtres mélangeaient seulement 2 ingrédients (semoule de blé dur de haute qualité et eau provenant d'une source naturelle dans les montagnes de Gragnano) qui étaient ensuite pressés à travers le tréfilage en bronze et les pâtes séchés dans les rues sous le soleil!
Aujourd'hui, après toutes ces générations, nous faisons exactement la même chose
Katalog BIO
La Caccavella . . . notre Monoportion
Histoires de pâtes . . . Les Fusilli
C'est l'une des pâtes les plus typiques. Il s'agit de deux de ses formes en spirale et de sa technique de traitement "comme il y a 200 ans"
Les fusilli sont nés avec le travail de fusillaie
Une ancienne fabrication entièrement faite à la main
. . . le Pacchero
La célèbre forme est née grâce à un particulier
anecdote.
À la fin du 19e siècle, les "Scugnizzi" avaient l’habitude de rassembler les "Minuzzaglia" (restes de pâtes qui tombent pendant le processus de séchage le long des routes) depuis le sol.
Parfois, ils essayaient de les garder et quand le propriétaire de l'usine de pâtes le remarquait, il les punissait d'une gifle.
La gifle en dialecte napolitain s'appelle "pacchero".
